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麥冬

麥冬(Ophiopogon japonicus)又名沿階草、書帶草、麥門冬、寸冬,為百合科沿階草屬多年生常綠草本植物。須根較粗壯,根的頂端或中部常膨大成為紡錘狀肉質小塊。以塊根入藥。

 

 

保健藥膳

 

百合科草本植物麥冬的塊根。產于四川、浙江、湖北等省。夏季采挖,暴曬,堆置,近干時除去須根,干燥。生用。

 

[性能]味甘、微苦,性微寒。養陰潤肺,益胃生津,清心除煩。

 

[參考]含β-谷甾醇、氨基酸、多量葡萄糖及葡萄糖甙。

 

能提高免疫功能;對多種細菌有抑制作用;能增強垂體腎上腺皮質系統功能,提高機體適應能力;有抗心律失常和擴張外周血管的作用;能提高耐缺氧能力;有降血糖作用。

 

[用途]用于陰虛肺燥,咳嗽痰粘;熱傷胃陰或胃陰虛,咽干口渴,大便干結;心陰虛或心經有熱,心煩不眠,舌紅少津。

 

[用法]一日10~15g。煎湯,泡茶,煎膏滋,入粥等。

 

 

 

 

健康提示:

 

1.滋補肝腎,強身明目。適用于慢性肝炎、早期肝硬化等。

 

2.麥冬滋陰,枸杞壯陽,二藥相配調理陰陽,不溫不燥,作用較為平衡。

 

3.雞蛋、瘦肉含脂肪少,富含蛋白質,適于肝病患者食用。

 

4.這道菜營養價值高,口感好,且能強身,常食有益健康。

 

食物相克:

 

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

 

花生仁(生):對于腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉。

 

枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

 

麥門冬:麥門冬與款冬、苦瓠、苦參、青襄相克。

 

麥冬燒豆腐

 

配方:麥冬20克,豆腐300克,料酒10克,鹽4克,味精3克,姜5克,蔥10克,植物油35克。

 

制作:

 

1.將麥冬用清水浸泡一夜,錘扁,取出內梗,洗凈;豆腐洗凈,切成2厘米見方的丁,姜切片,蔥切段。

 

2.將炒鍋置武火上燒熱,下入植物油,燒至六成熟時,下入姜,蔥爆香,隨機下入麥冬,料酒,豆腐,鹽,味精即成。

 

功效:滋陰清熱,利尿,減肥,降壓。麥冬蒸子鴨。

 

配方:麥冬25克,子鴨1只,料酒10克,鹽5克,醬油10克,味精3克,胡椒粉3克,姜5克,蔥10克。

 

制作:

 

1.將麥冬用清水洗凈,浸泡24小時,取出錘扁,除去內梗,子鴨宰殺后,去毛樁,內臟及爪;姜切粒,蔥切花。

 

2將麥冬放入鴨腹內,置武火大氣蒸籠內,蒸55分鐘即成。

 

功效:滋陰清熱,潤肺生津。適用于陰虛發熱,咳嗽吐血,肺痿、消渴、便秘、喉嚨腫痛,更年期綜合癥等。

 

麥冬生地燉墨魚

 

配方:麥冬15克,生地20克,黨參20克,黃柏10克,砂仁6克,甘草6克,墨魚300克,料酒10克,鹽4克,味精3克,姜4克,蔥6克,雞油25克,胡椒粉3克,上湯800毫升。

 

制作:1.將墨魚去筋膜,腸雜及骨,洗凈,切3里面見方的塊;將以上藥物洗凈,冬麥去梗,砸扁,黨參洗凈,切3厘米長的段,然后將全部藥物裝入紗布袋內,扎緊口;姜拍松,蔥切段。

 

2.將藥包放入燉鍋內,加入上湯,置武火上燒沸,再用文火燉25分鐘,除去藥包,加入姜,蔥,料酒,料酒,墨魚,雞油,味精,鹽及胡椒粉,再煮25分鐘即成。

 

功效:滋陰補腎,止遺精。適用于夢遺多年,心慌,心煩,失眠。食欲不振,倦怠等癥。

 

山藥冬麥燉燕窩

 

配方;鮮山藥150克,冬麥20克,燕窩5克,雞湯750毫升,鹽2克。

 

制作:

 

1.將山藥去皮,切成丁,麥冬去內梗,洗凈;燕窩用45度溫水浸泡,去燕毛,洗凈。

 

2.將燕窩、山藥、麥冬、雞湯、鹽同放燉杯內,置武火上燒沸,再用文火燉35分鐘即成。

 

功效:補脾胃,滋陰潤肺,降低血糖。

 

麥冬炒蘆筍

 

配方:麥冬20克,蘆筍250克,料酒10克,鹽4克,味精3克,姜5克,蔥10克,植物油35克。

 

制作:

 

1.將麥冬用清水浸泡一夜,錘扁,取出內梗,洗凈,蘆筍洗凈,切3厘米長的段,姜切片,蔥切段。

 

2.將炒鍋置武火上燒熱,加入植物油,燒至六成熟,加入姜,蔥爆香,隨即加入蘆筍,麥冬,料酒,鹽。味精。炒熟即成。

 

功效:抗癌,滋陰,清熱。


 

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